Poulet ~ Chapon Grillé Laqué ~ Recette façon admin 3000fr ~ A déguster /

[Adm 3000fr]

Je commence avec une idée de recette adaptée du Canard Laqué: Le Poulet Admin-3000fr
Note: Un Poulet (Coq ou Chapon) élevé en plein-air sera toujours meilleur qu'élevé en batterie...

Principaux Ingrédients (Achats): Au choix: Poulet - Coq ou un Chapon

1 - Un ou deux bons gros Poulets... Selon votre Budget et le nombres de convives...

2 - Une ou deux barquettes de tomates cerises (Petites tomates / Minis-tomates)

3 - Miel de fleurs ou autres - Pas trop Liquide.

4 - Piment de Cayenne Moulu ou Piment d'Espelette

5 - 1/2 litre de bière blonde

6 - Sel - Huile d'Olives - Beurre - Tabasco - Un pinceau de cuisine

7 - Sauce de Soja [Attention pas la Sauce douce]   
 
Création du plat (Explications sur un seul Poulet, coq ou chapon):

A - Insérer une dizaine de tomates cerises dans le Poulet

B - Mettre le Poulet dans votre plat (Pour le four)

C - Enduire copieusement le dessus et les ailes du poulet de miel (Avec Pinceau)

D - Verser sur le Poulet/Miel une 1/2 bouteille de Sauce de Soja (1 bouteille selon votre plat)

--- Verser les ingrédients suivants dans le récipient ou se trouve le Poulet:

E - Sans mouiller le Poulet: 150g. de beurre et 5 à 20 ml d'huile d'olive (Selon récipient)

F - Un 1/2 Litre de Bière Blonde - (Toujours sans mouiller le Poulet)

--- Assaisonnement du Poulet - Sur le Miel et la sauce de Soja qui a été versée.

G - Sel fin, bien répartir... Piment de Cayenne en poudre à répartir également (Relevé ou non)

H - Petite giclette de Tabasco selon vos goûts [Ou Piment d'ESPELETTE] sur le dos du poulet...

I - Mettre au four à Fond (250°) 3/4 d'heures environ

J - SURVEILLER - Attendre que la peau du poulet soir bien Brune - Limite brûlee

K - SURVEILLER le liquide/sauce... Ajouter un peu d'eau si nécessaire... Doit rester 3cm de sauce

L - Baisser immédiatement à 150° dés que le poulet est bien griller et terminer la cuisson

--- 1H / 1H30 environ selon le Poid de la bête - N'arroser le poulet qu'une fois bien grillé

M - Voilà c'est terminé - Sortir le Poulet - Couper et servir avec un accompagnement de votre choix...

+ Un bon vin rouge...Celà va sans dire...



Bon appétit -

Coq Avant Cuisson [CliC sur Images pour les Agrandir ]COQ CUIT

 

Cordialement Admin 3000fr

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